鸡腿洗净，葱花，姜，花椒，水，放入锅，大火烧开转小火，煮10分钟，关火焖着8分左右。
切配料。
两勺老干妈，一勺花椒油，一勺香醋，半勺白糖。
配料全部放入拌匀。老干妈一定要这个口味。
冰块。
矿泉水，放入鸡腿速度降温。鸡汤别倒，等下用一些。
鸡腿凉透，手撕也行，刀切也行。放入配料里，加点鸡汤，加点盐拌匀。试味，不够再加盐。