酱香虎皮鹌鹑蛋——一口一个，停不下来！

作者： 海浪摇啊摇

杜先森买回两斤打折的鹌鹑蛋。开始是计划做茶叶蛋，数量太多，消灭起来也愁人！就想着做成下饭的菜，消灭起来快一些。 于是有了这个虎皮鹌鹑蛋，孩子说“一口一个，根本停不下来！”下饭吃，空口吃都美味。 制作简单，配料随性，家常待客都OK。

用料

• 鹌鹑蛋 35个（我是随意拿取的，数量自便。）
• 红彩椒 1个
• 二荆条 2根
• 黄豆酱（或豆瓣酱） 1勺
• 生抽 适量
• 白糖 5克（调料勺一小勺）
• 油 适量克
• 蒜 一瓣

酱香虎皮鹌鹑蛋——一口一个，停不下来！的做法步骤

步骤 1

煮鹌鹑蛋，冷水下锅，水开后5分钟左右起锅。起锅后立即放入冷水，趁热剥壳，这样蛋好剥壳。

步骤 2

红椒切块，二荆条切斜段，蒜切粒。

步骤 3

起油锅，下少许油，建议用不沾锅，可以少用油。油热，下鹌鹑蛋煎，鹌鹑蛋可以用厨房纸吸干表面水份。中大火，小火不易煎出虎皮。

步骤 4

翻动鹌鹑蛋，煎至全蛋虎皮状，盛出。

步骤 5

看锅内余油量，适当添减。热油，下蒜粒炒香，下黄豆酱。（我是冰箱里正好有一点黄豆酱，没有的可以用豆瓣酱。）再下红椒青椒炒香。

步骤 6

配菜快熟时下鹌鹑蛋，调入糖，生抽翻炒至鹌鹑蛋裹上酱料。根据自己的口味决定是否加盐，鸡精。

步骤 7

装盘，开动！

酱香虎皮鹌鹑蛋——一口一个，停不下来！的小贴士

配菜随意，加自己喜欢的都可以！ 看起来步骤较多，又煮又煎，实际制作起来相当快手。

菜谱创建时间：2019-10-23 19:38:47