鱼头准备好，清洗干净。
锅里放油，鱼下锅煎至两面焦黄。
煎鱼的时候准备西红柿，西红柿划十字刀口用开水冲泡方便去皮，去皮之后切滚刀块备用。
煎好的鱼头放进砂锅，加上处理好的西红柿，锅里加适量的水大火煮开，小火炖煮半小时。
海鲜菇洗干净较粗的可以撕两半，备用
半小时后加海鲜菇煮熟，这个时候加适量的盐调味。
海鲜菇入锅之后煮5分钟加一些蒜苗增香，还可以加一点蚝油调味。调味之后就可以出锅了。
这个就鱼头汤了，汤用来煮面也是很赞的。
1西红柿可以跟鱼头一起在锅里炒一下，这样就更容易煮烂风味也更足。