家庭版卤肉饭

作者： 仙水幽灵

我每次做的饭，我女儿都给面儿，好吃

用料

• 五花肉 2块（1人份）
• 洋葱 四分之一个
• 香菇 1朵
• 红萝卜 半根
• 葱
• 蒜泥
• 八角
• 冰糖 6块（中等）
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 3勺
• 老抽 2勺
• 盐

家庭版卤肉饭的做法步骤

步骤 1

所有食材如图切好，五花肉我是买回来冷水下锅煮过的，加生姜，料酒，八角，香叶，少许生抽煮了20分钟，吃多少切多少 其余的冻冰箱里，下次吃的时候提前十几分钟解冻就行

步骤 2

锅里少许油，先放3块冰糖，因为肉不多，如果肉多的话冰糖适量增加，油大概四五成热的时候就放冰糖

步骤 3

慢慢搅拌，冰糖遇热后，铲子轻轻一压冰糖就会碎开

步骤 4

火不要太大，继续搅拌，化成糖稀

步骤 5

继续搅拌，等慢慢起黄色泡沫后倒入五花肉丁

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步骤 6

步骤 6

翻炒一会裹上糖色

步骤 7

倒入葱花，蒜泥，放入3块冰糖，如果喜欢偏甜一些可以多放2块冰糖，倒入2勺老抽，2勺生抽，3勺耗油，翻炒

步骤 8

然后倒入其他食材翻炒均匀

步骤 9

加一碗水，我用的米饭碗

步骤 10

水开后放一颗八角，加少许盐后炖煮

步骤 11

勾芡的芡汁准备好

步骤 12

大约炖煮了20分钟，先倒入少量芡汁使肉汁浓稠一些就行，不够了可以再倒

步骤 13

米饭盛碗里倒扣在盘子里，撒上黑芝麻后倒入卤肉，完成

家庭版卤肉饭的小贴士

五花肉提前水煮后可以减少油腻，而且后面加工的话容易熟

菜谱创建时间：2019-10-23 18:45:41