不用吐刺的鲫鱼豆腐汤，特别适合小孩和老人

作者： coopie

用料

• 鲫鱼 1条（7.8两一条就够了）
• 老豆腐 1块
• 姜 4片
• 葱 4根（不用切碎，卷起来打结）
• 开水 自己看着办
• 小青菜 喜欢吃就多加点
• 油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 适量

不用吐刺的鲫鱼豆腐汤，特别适合小孩和老人的做法步骤

步骤 1

1.鲫鱼一条，不要去鳞，去鱼鳃，破开肚子，清洗干净，尤其是黑膜要去干净。

步骤 2

2.鲫鱼正反面各切两刀，用厨房纸吸干水分，切4片生姜。豆腐切片放入盐水中浸泡一会，这时可以烧一壶开水备用。

步骤 3

3.油锅烧热，加入生姜片爆一下，转中小火，放入鲫鱼慢煎。等鲫鱼翻面，两面都有点焦黄的时候，用锅铲使劲把鲫鱼捣碎，越碎越好，加入适量开水，打结的小葱，盖上锅盖，大火烧开后，中火煮10分钟左右，看鱼的大小，一般10分钟够了。关火用细的过滤网把鱼渣滤出不要，留下奶白的鲫鱼汤。

步骤 4

捣碎鱼时，转最小火。

步骤 5

4.过滤好的鱼汤重新倒回锅中烧开，盐水泡好的豆腐用流动水冲洗一下，加入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火5分钟左右。

步骤 6

5.洗干净的小青菜用刀拍一下菜帮，熟的快，加入锅中，撒盐调味，大火1分钟左右就行，不用盖锅盖了。关火，撒点白胡椒粉，鲜美的鲫鱼豆腐汤出锅，一点鱼刺都没有，特别适合小孩老人喝。

菜谱创建时间：2019-10-23 18:43:04