准备好柚子皮，削去最外面黄色的皮。
切块，泡水。泡了差不多一天，中间换水4.5次。每次换水把水分挤干，再放到清水中继续泡。
大小如图。
开煮前两小时，先把柚子皮进行焯水。焯水过后继续浸泡，挤干水水份浸泡，挤干水份。如此重复两到3遍。
剁碎蒜瓣，小火煸炒至微黄，倒入调味后的五花肉煸炒上色，倒入清水，再倒入挤干水份的柚子皮，盖锅中小火焖煮20分钟。
20分钟后，转大火，加盐，糖，蚝油，酱油调味。加入淀粉水收汁上碟。