轻芝士蛋糕

作者： 小粒子9303

吃货自从入了烘焙这个坑，一发不可收拾。轻芝士蛋糕，入口即化，绵软香，甜不甜自己控制哈哈，不喜甜就减糖吧，毕竟糖不是个好东东，除了发胖，多余的糖分会跟胶原蛋白结合产生糖化发应，然后小仙女就脸发黄，下垂·····😱😱我是不是很残忍😜 还关系到一个代谢问题 总而言之，言而总之，糖少摄入没有错 我要做个有营养知识的吃货💪

用料

• 鸡蛋 6个
• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 60克
• 黄油 60克
• 糖 70～80克
• 柠檬汁 几滴

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

一部分材料，刚好200克的芝士，原方250克，所以加了10克粉。所以如果你的芝士250克，可少10克低粉

步骤 2

芝士隔热水溶化，牛奶一起

步骤 3

加黄油融化，搅拌成顺滑没有细小颗粒，不要太热，免得烫熟蛋黄

步骤 4

一颗颗加入蛋黄，放一次搅匀一次

步骤 5

低粉过筛，之字型搅拌，防止起筋

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步骤 6

步骤 6

蛋白加几滴柠檬汁，糖分3次下，先高速再低速。打发。蛋白不要打发太硬，能拉出软软的弯钩即可。太硬容易考裂。烤箱预热160度

步骤 7

三分之一蛋白霜蛋黄糊搅匀，下厨房有专门搅拌方子，自己搜索。

步骤 8

再三分之一搅匀，然后倒入蛋白盆，混合

步骤 9

8寸蛋糕模抹油，外部包锡纸，烤盘加热水，烤网上放蛋糕糊，水浴烤150度40分钟转130度20分钟，烤好焖30分钟。（温度要根据自己的烤箱调整）

步骤 10

出炉不倒扣放凉冷藏口感更佳

轻芝士蛋糕的小贴士

检验烤熟没熟，可以用一个牙签插入蛋糕糊拔出来没有带出湿蛋糊表示熟了

菜谱创建时间：2019-10-23 18:05:36