蛋清过敏娃的香蕉核桃磅蛋糕

作者： MERRY-L

鸡蛋白过敏的娃，吃东西真的很麻烦，大概只有亲妈才能坚持帮她忌口，虽然不可能百分百避免，但是能做到的，还是要尽力，但愿下一次去检查的时候数值可以降下来。 刚出炉的蛋糕，外焦里嫩，香气逼人，绵润不干，好吃极了！ 方子是两条学厨模具的量，具体尺寸菜谱中会贴出来截图供大家参考，这次的配比量完全是依照冰箱里剩下的黄油量来的。 190度预热180度烤45分钟。

用料

• 黄油 188克
• 糖粉（或超细砂糖） 188克
• 盐 2克
• 蛋黄液 120个
• 香蕉泥 300克（3根）
• 无铝泡打粉 5克
• 低粉 235克
• 核桃碎 60克左右随意
• 糖浆部分 懒得做（娃吃这一步就省了）

蛋清过敏娃的香蕉核桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加糖粉，盐，打发至颜色变白羽毛状。

步骤 2

蛋黄液分少量多次倒入黄油盆中继续打发，我分三次加入的。

步骤 3

打好的黄油蛋黄状态。

步骤 4

这个时候加香蕉泥，也就是变废为宝的时刻了，家里的香蕉一旦到了这种成熟度，再没有人愿意动它了。

步骤 5

香蕉泥加入后继续用打蛋器搅打均匀即可。

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步骤 6

步骤 6

筛入配方中的5克泡打粉和235克的低粉，搅拌均匀，再倒入核桃碎，我的核桃是烤过的带皮核桃砸出来的。

步骤 7

模具刷一层薄薄的黄油，再撒上面粉转一圈，把多余的面粉倒出去，烤箱预热190度之前10分钟。

步骤 8

将面糊装入裱花袋挤入模具中，用刮刀将面糊向模具两边推，形成“凹”字型，目的是面糊在受热过程中会中间高两边低，凹字型的面糊会令蛋糕最终成型均匀一些。

步骤 9

中间自然的裂纹，可以在面糊入烤箱前用刮刀沾水在面糊中间划一刀长长的线，其实有时候我懒得或忘了这一步也会有自然的裂纹。烤箱预热好后，入烤箱调整180度45分钟。

步骤 10

出炉后稍微晾凉就可以开动了，面包刀切开看看组织，内里软软润润的，外边是香香脆脆的，满屋子的香蕉浓郁的香味儿，吃在娃嘴里幸福在娘心里！

步骤 11

美美哒，娃一句好吃，幸福感爆棚！

步骤 12

模具

菜谱创建时间：2019-10-23 15:35:43