将牛肉切丝，放入料酒、生抽、白糖、香油，拌匀，最后加入少许清水腌制30分钟。
茭白（篙笣）洗净，切丝。
蒜剁碎、小葱切段。
热锅热油，放自家豆瓣酱、蒜末炒香，倒入腌制好的牛肉丝，煸炒至变色。 倒入篙笣丝，继续煸炒，放热水一碗，盖上锅盖煮5分钟左右。 开盖煸炒至收汁，即可出锅。