南瓜戚风

作者： 向日葵Hong

👩妈妈今年好收成，乐开怀！ 🎃家里大小南瓜蹲了有好几 甜度够高😋 想着法子消灭它😍 感谢五湖四海厨友👫给予的金点子🙏 👇👇👇 八寸中空 南瓜戚风 180°30分钟 底下二层 简单记录下来 颜色美赞了💯 丝绸一般细致 味道清香不腻 口感滋润嫩爽

用料

• 南瓜泥 100克
• 牛奶 30克
• 油 35克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 糖 40克

南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟放料理机→打成泥

步骤 2

南瓜泥+牛奶+油→拌匀 低筋面粉倒入→拌匀 蛋黄打入→再拌匀 拌匀方法:手动打蛋器打Z型📢 喜欢采用后蛋法，更细腻

步骤 3

蛋白+糖(一次倒入)打发→能竖起小山头

步骤 4

打发蛋白分三次加入蛋黄糊，倒入磨具

步骤 5

180°30分钟，底下二层 南瓜容易上色爆头的话一定程度加盖锡纸 冷却后徒手脱模

步骤 6

切片看看内在

步骤 7

手工包装一下小三角

菜谱创建时间：2019-10-23 12:16:58