紫薯奥利奥炼乳手撕面包

作者： 悦己小食光

最近买的紫薯超级好吃😋除了蒸着吃还可以用来做面包，小不点特别喜欢奥利奥，所以加了奥利奥和炼乳，烤出来味道超级赞～ 红薯和紫薯的含水量不同，紫薯含水量小很多，所以配方中液体的比例会比红薯面包高许多，具体液体含量还是要以面粉和紫薯泥混合后整体状态而定～ 红薯手撕面包：https://www.xiachufang.com/recipe/104119721/?group=share_title_a

用料

• 高筋面粉 260克
• 紫薯泥 110克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 45克
• 炼乳 20克
• 细砂糖 25克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 奥利奥碎 适量
• 炼乳（炼乳酱） 10克
• 黄油（炼乳酱） 10克
• 杏仁片 适量
• 蔓越莓 适量

紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法步骤

步骤 1

紫薯🍠洗净上锅蒸熟后去皮压成泥，放凉备用～

步骤 2

所有材料除黄油外放入面包机或厨师机中～

步骤 3

和面模式大约二十分钟后放入黄油～

步骤 4

直至出现薄膜，26度左右的环境中发酵～

步骤 5

黄油和炼乳隔水加热一下混合成炼乳酱～

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团，用手指蘸高粉戳一下不反弹不回缩～

步骤 7

排气擀成长方形的面片，表面刷炼乳酱～

步骤 8

撒上奥利奥饼干碎～

步骤 9

切成四条～

步骤 10

叠起来～

步骤 11

切成六或七等份～

步骤 12

六寸中空模具刷黄油后纵向放置，剩余的可以放杯子～

步骤 13

盖保鲜膜进烤箱或蒸锅隔热水发酵大约半小时左右～

步骤 14

170度20-25分钟左右即可😋

紫薯奥利奥炼乳手撕面包的小贴士

1⃣️紫薯🍠的含水量不同，牛奶的量仅供参考，加到能和成较为柔软的面团即可，不可以太干，否则不容易出膜～ 2⃣️一发在26度左右，二发38度左右，发酵时间主要看状态～ 3⃣️烤箱温度和时间依自己烤箱而定，上色好可以加盖锡纸～

菜谱创建时间：2019-10-23 11:07:18