贝贝的时令菜之香辣啤酒鸭

作者： 柳丁生活家

上一周，我们推了一期秋季饮食食谱，白萝卜篇炖得软烂又吸收了食物汤汁的白萝卜，真的好好吃啊！ 推送之后，有朋友告诉我，文章真的很及时，因为正好，她就处在被秋燥困扰的阶段，需要好好地食疗一下。 而最近，我也进入了为秋燥所困的阶段，每天都觉得很不在状态。 先是燥热，每天必须大量饮水，嘴唇、身上的皮肤都起了皮，直接带来的影响就是心情烦躁，做什么都提不起精神，有气无力。 皮肤也变差了，还开始便秘，整天都觉得胃胀、水肿、不想吃饭。上个周末外出了一天，没有太多的暴晒，但回家就病倒了！ 这种“病”，倒也不像感冒发烧，有些明显的症状，能去医院看病吃药。就是浑身难受、四肢无力，让人心烦极了。 我意识到，是时候好好补一补了。除了上次说到的白萝卜之外，鸭子，也是秋季进补的好食材。 都说秋季前后适合吃鸭肉进补，除了秋季是鸭子最肥美的季节之外，还有什么别的理由？这次我好好了解了一番后，才真的明白了鸭肉解秋燥的原理。 其实最最重要的，就是鸭肉性寒，这是鸭肉区别于大部分肉类的特质。因此，鸭肉可以补内虚、消毒热、利水道。多吃鸭肉，可以滋阴，也可以缓解大便干燥、水肿等情况。这些症状，都和秋燥症状不谋而合。 实际上，要缓解秋燥，最有效的也就是滋阴补脾，而这正是鸭肉所擅长的。同时，性寒的鸭肉还有润肺作用，能大大缓解夏末秋初肺热的情况。 另外，对于减脂、想瘦的同学们来说，鸭肉也是食用肉类的绝佳选择。鸭肉中的脂肪，更多属于不饱和脂肪酸、低碳饱和脂肪酸，这两种脂肪酸，对于降低血脂有非常好的帮助，其成分其实和橄榄油很相似。 所以，吃鸭肉，反而是一种健康的脂肪摄入，可以放心大胆吃！

用料

• 食材如下

贝贝的时令菜之香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

食材 半番鸭半只 生抽2大勺、料酒一大勺 啤酒500毫升、黄皮椒2个 小米椒10个、生姜一小个 蒜头5瓣、鸡精一小勺、葱2段

步骤 2

步骤1、黄皮椒切段，葱和小米椒切圈，姜切丝，蒜剥皮备用。

步骤 3

步骤2、鸭肉冷水下锅，放入姜丝，料酒煮开，水开后捞起沥干水分备用。

步骤 4

步骤3、将鸭肉身上油脂丰富的鸭皮取出，锅烧热，放入适量的油，将鸭皮炒制出油。

步骤 5

步骤4、待鸭皮干瘪后，将鸭皮捞起，放入葱姜蒜和小米椒炒香。

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步骤 6

步骤 6

步骤5、加入鸭肉一起翻炒2分钟，加入一半的辣椒，放入生抽，料酒、啤酒、冰糖煮30分钟。

步骤 7

步骤6、加入鸡精，剩余的黄皮椒，大火收汁至浓稠就可以啦。

步骤 8

香辣啤酒鸭，完成！

贝贝的时令菜之香辣啤酒鸭的小贴士

1 鸭肉本身油脂丰富，所以油不需要放太多。 2 可以加入少量香料，味道会更丰富。 3 鸭肉煮好不要马上开盖，继续焖15分钟，会更入味。

菜谱创建时间：2019-10-23 10:52:36