鸡肉剁小，加料酒、姜焯水，洗干净。
过水洗干净的鸡肉
淮山去皮洗干净泡在水里（淮山如果不泡水里会被氧化成黄色）
青椰一个
青椰破开倒入锅中，加几片姜，椰子水不够再加点自来水。
把鸡肉、青椰水、椰肉再加几片姜一起煲一个小时
一个小时后加入淮山再继续煲半个小时，加点盐，就可以得到一锅香甜可口又滋补的椰子鸡了。