洗净，切去指甲
沸水，放入鸡爪，水开后转中火煮8分钟。之后直接放进冰水或凉水里冲洗干净。
柠檬一半切片一半挤汁。青柠一个切片，一个挤汁。百香果把里面的果肉挖出来放到下面那堆材料里。
小米辣切小圈圈，洋葱切丝，香菜切细，蒜蓉姜丝备好。混合上酱油陈醋白醋料酒鱼露芝麻油之后就可以倒进装好晾凉的鸡爪的密封袋子里。
放进冰箱腌制24小时，即可食用。