豆腐包(清真版)

作者： 荷碧

豆腐包，闺蜜带我去吃了一次就无可救药的爱上了，呵呵~ 这款豆腐包，豆腐嫩嫩的，口感清爽，不油腻，小伙伴们说让我写个食谱，好吧！做好了，我也不吃，我不吃😅~ 据说江浙一带的名小吃，义乌人喜欢饺子，馄炖，麦饺里面都放豆腐，还蛮好吃的，我爱豆制品，啦啦啦… 豆芽，豆浆，豆腐，豆腐皮，千张……

用料

• 面粉 500克
• 水(温水) 260克(预留10~20克水)
• 即发干酵母(安琪) 5克
• 馅料
• 盐卤豆腐 1块(约720克)
• 小香葱 150克
• 油 2勺
• 盐 1小勺
• 生抽 2勺
• 黄酒 1勺

豆腐包(清真版)的做法步骤

步骤 1

称好面粉，备用

步骤 2

酵母倒入温水中，静置完全溶解

步骤 3

酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌，雪花状，(注意预留水份)和成面团，盖上保鲜膜

步骤 4

小香葱切末

步骤 5

豆腐切小丁，小心点不要弄太碎，如果不介意卖相的，也可以直接用手捏碎，哈哈~

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，葱末倒进去，翻炒一下，炒出香味

步骤 7

倒入豆腐丁，轻轻的翻炒

步骤 8

放盐，黄酒，生抽，拌匀，关火

步骤 9

盛出，晾凉备用

步骤 10

这时面也差不多发好了，不知道好没好，手指沾干面粉，戳个洞，洞慢慢慢慢回缩就好了

步骤 11

取出，揉好

步骤 12

揉好的面团搓成长条

步骤 13

切成大小均匀的剂子

步骤 14

按扁，擀成圆形面皮

步骤 15

舀一勺豆腐馅

步骤 16

边捏褶边收口，包成圆形包子，过程图我没拍，我包的实在难看，包包子视频很多自己搜哈~

步骤 17

全部包好，盖盖子静止15~20分钟，二发完成

步骤 18

冷水上锅，大火烧开，改成中火，一共蒸20分钟，关火再闷5分钟，开盖，取出晾凉，马上装保鲜袋，冷藏，这个季节表皮，容易干

步骤 19

装盘，开吃✌️~

步骤 20

咬一口，嫩嫩的，一点不腻，一口气吃了几个，减肥的人🙈~

步骤 21

剩的面团，做了馒头，馒头我一般蒸25分钟，关火闷5分钟，出锅

豆腐包(清真版)的小贴士

1.和面时，一定要预留水份，跟做面包一个道理，面粉不同，吸水量不同，我一般用中裕 2.豆腐可以选嫩豆腐，老豆腐，内脂豆腐，任意你喜欢的豆腐 3.喜欢吃辣的，包的时候放点炒香的剁椒，或者炒香郫县豆瓣酱,嫌麻烦不炒也没关系，就是没那么香 4.操作时，最好用湿布盖下，防止水分蒸发了，表面太干了，熟了皮干硬 5.夏天包好的包子，稍微放10多分钟差不多就发起来啦！冬天则时间久一点，大概要20多分钟，锅里面最好放温水 6.冷水或者开水下锅看个人习惯，时间也要看包子大小的，我一般做的中等，不是很大，做的大适当加个3~5分钟 7.包子蒸好之后，一定要闷一下再开盖子，起码得闷三分钟，要不热胀冷缩原理，马上塌一锅😅 8. 酵母，夏天可以减1克

菜谱创建时间：2019-10-22 22:18:11