将虾洗净。挑虾线，挤掉虾脑，剪掉虾头上的尖和虾须。待用。除了虾线属于必挑掉的其他的看个人喜好。
锅热了后，加油，油稍微热有点油香气后，放入提前切好的姜，将姜炒出味道。
虾攥一下水，或者提前控好水，放入炒出姜的香味的油里。
反复翻炒，两面均变为黄色即可。
加入一勺半醋，一勺半酱油，糖看个人口味，个人认为糖多了更提味。盖锅盖，大概3-5分钟收汤汁，即可出锅。