辣子鸡

作者： 爱吃de兔子

在外面吃饭的时候，经常会点一道菜~辣子鸡，辣子鸡是重庆的特色菜，麻辣鲜香，十分可口，好吃到让人停不下来。一般整只鸡都可以用来做辣子鸡，在家做这道菜，我根据自己的口味，进行了改良，选择了肉质细嫩的鸡腿肉，这样吃起来比较省事、过瘾，但是不能吃辣的人要注意，可以少放一点辣椒，一定要配上一碗白米饭。在家就能做的家庭版辣子鸡，步骤简单易操作，不仅美味，而且比外面的要干净。 特殊的角色是太太乐原味鲜小炒鲜，自带姜汁，用来炒肉末、肉块这些小荤可以去掉荤腥味，还挺好用的。 种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj ⚠️2019年10月25日-11月25日，跟做这个食谱，并在食谱页内回传跟做作品，将有机会参与后续评奖！ 大奖是1台 Bruno锅，二等奖是1台双立人双耳煎炒锅，三等奖是10份太太乐原味鲜系列产品礼包。 机会不容错过，快收藏食谱、在活动期间参与跟做吧！ 如果觉得辣子鸡太过于猛辣，那不如来试试这道宫保鸡丁，辣而不猛、香味浓郁，肉质滑脆，也是喷香下饭的好菜！https://www.xiachufang.com/recipe/106058175/

用料

• 鸡腿 2只
• 干红辣椒段 1碗
• 小米椒 6~8个
• 小葱 3根
• 姜 1块
• 蒜 1瓣
• 青花椒 1小把
• 盐 2勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 淀粉 适量
• 太太乐原味鲜鸡鲜调味料 1勺
• 太太乐原味鲜小炒鲜 1勺
• 太太乐原味鲜特级红烧酱油 1勺
• 油炸花生米 1小碗
• 熟白芝麻 1把
• 花生油 适量

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

所有食材提前准备好，避免一会手忙脚乱。

步骤 2

将鸡腿洗干净，擦干表面的水份，剁成小块。

步骤 3

两个鸡腿都剁好后，放在一个大盆内。加姜片、葱。

步骤 4

加一勺盐、一勺黑胡椒粉、小半碗淀粉，用手抓匀。

步骤 5

静置15分钟，腌制入味。

步骤 6

小米椒切段，姜、蒜切片。

步骤 7

腌制好的鸡肉，将葱蒜挑出，扔掉。

步骤 8

锅内放适量花生油，准备炸鸡块。油热后放入鸡块，用炒勺把鸡块向前推散，防止粘连在一起。

步骤 9

炸至表面微黄，捞出。所有的鸡块炸好后放盆内。

步骤 10

待油热后再次倒入鸡块进行复炸。

步骤 11

炸至鸡块表面金黄色即可。

步骤 12

炸鸡块的油倒在其他容器里，锅内只留1勺油。

步骤 13

油热后倒入青花椒，小火翻炒1分钟左右。再加入姜蒜、红辣椒和小米椒段，小火炒香。

步骤 14

保持小火，倒入炸好的鸡块。

步骤 15

翻炒均匀。加1勺太太乐原味鲜小炒鲜，这款料汁里面含有姜汁，去荤腥效果很好。

步骤 16

再加1勺太太乐特级红烧酱油，这款酱油上色、入味的效果特别好。之后再加一小勺盐。

步骤 17

1勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料。虽然我们已经在炒鸡，但是有没有这提鲜的一步还是相差很大。它们有专利体现技术，一般家庭做菜很难随便得到那种浓缩的香味，所以我认为还是很有必要加这个鸡鲜调味料的。

步骤 18

最后加入油炸花生米，翻炒均匀。出锅前，撒点熟白芝麻和葱花。麻辣可口的辣子鸡就做好啦。

辣子鸡的小贴士

1、腌制鸡块时要加足够的盐，不然鸡肉不容易入味。 2、一定要先炒花椒，再炒辣椒，因为花椒出香味较慢，先炒才不至于花椒不香，而辣椒却糊了。 3、炒干辣椒的时候，一定要热锅凉油，小火炒香，不然辣椒很容易就炒黑了。

菜谱创建时间：2019-10-22 18:38:15