原味戚风蛋糕卷

作者： 贝果妈妈的厨房

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 10克（蛋黄）用）
• 玉米油 40克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 55g
• 细砂糖 30克（蛋清）
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 树莓、草莓 适量

原味戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄+糖搅拌均匀，牛奶+玉米油搅拌至乳化，再倒入蛋黄液中，搅拌至发白，筛入低粉，“一”字型手法切拌均匀

步骤 2

糖分三次加入蛋白打发，分别在打至粗泡，细泡，和出现纹路时加入，先高速，糖全加完以后，高速搅打几圈后转低速整理气泡，打至有弯钩即可

步骤 3

先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀，不要打圈搅拌，以免消泡

步骤 4

上下火170度，中下层，18分钟

步骤 5

淡奶油打至7，8分发，可以抹面的状态

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步骤 6

步骤 6

借助擀面杖，卷起，放冰箱冷藏1小时

步骤 7

切去边边

步骤 8

切块、装盘、开吃！

菜谱创建时间：2019-10-22 15:18:37