用APP打开

自制剁椒

602人浏览 24人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 昨天缪缪
家人都爱辣椒,做菜也经常会用到,所以我冰箱常年备有辣椒,自制晒干,自己研粉,自制剁椒,多年下来发现外面买的剁辣椒真不如自己做的味道好,自己做也没有一点添加剂,冰箱放三年味道如一,不会发酸也不会变色,做法也是超级简单,喜欢的朋友可以尝试一下。

用料

自制剁椒的做法步骤

步骤 1

辣椒用干净湿布擦净晾干

步骤 2

切成小段

步骤 3

剁碎

步骤 4

加盐拌匀,静置半小时,滤掉腌出来的辣椒水,这样辣椒就不会软趴趴,而且一直不会变色变味。

步骤 5

装入消过毒的玻璃瓶,用勺子压紧,同样滤掉辣椒水。也可以压紧后倒扣在一个碗里滤水,总之尽可能滤掉水!

展开全部
步骤 6
步骤 6

瓶口撒上一层盐,滴入几滴高度白酒,用保鲜袋包好瓶口再盖上盖子放入冰箱冷藏即可。

自制剁椒的小贴士

真的不会变色变味,主图我至少放了两年的辣酱。放一点酒算防腐吧,酒可以发酵能增加风味,我喜欢原味的躲辣椒,喜欢蒜味的也可以加蒜,同样的方法还适用于腌酸豆角。

菜谱创建时间:2019-10-22 14:12:54
打开App收藏