仔姜鳝鱼

作者： 大肠粉丝

用料

• 鳝鱼片 750克
• 仔姜 150克
• 蒜 7-8瓣
• 二荆条 4-5个
• 小米辣 10颗
• 四川小泡椒 7-8个
• 花椒粒 适量
• 料酒 适量
• 盐 看个人口味
• 豆瓣酱 适量
• 糖 少许

仔姜鳝鱼的做法步骤

步骤 1

没图，准备鳝鱼片，最好是野生的

步骤 2

仔姜切丝

步骤 3

泡椒，青椒切小段

步骤 4

蒜切末

步骤 5

首先热油冷锅，放菜籽油，比炒菜多点大概2两左右吧，放入花椒，小火慢炸，用漏勺捞出来。开中火。

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步骤 6

步骤 6

鳝鱼片下锅，加点料酒，爆到表皮起皱，有点吧锅，下蒜粒炒香，加豆瓣酱，炒出来红油。

步骤 7

加入泡椒1/3仔姜丝，一半小米辣，一半二荆条。翻炒均匀。加水没过材料，烧开，小火到鳝鱼片软。

步骤 8

再加入剩下来的小米辣和二荆条，中火翻炒均匀，加盐，糖，鸡精调味。

步骤 9

起锅，开吃。

菜谱创建时间：2019-10-22 13:38:36