两个鸡蛋打入碗中，加一点点盐和凉白开，打散。
锅中放油，稍热后倒入鸡蛋，用中小火，整个过程用筷子不停搅拌，鸡蛋成型即可关火，不要太熟，不然炒饭又加热，鸡蛋老了发干不好吃。筷子搅拌是不让鸡蛋成大片，炒成大颗粒状效果最佳。（当时光顾着炒了，忘记拍照😂😂😂）炒好后盛出备用。
锅中再放油，油稍多一些，米饭容易散开，而且炒出来不会干。切入适量葱花炒香，倒入米饭，用锅铲压散，翻炒，加入适量盐，根据个人口味，我放的大概2克吧，翻炒均匀。然后倒入炒好的鸡蛋，因为我家里有火腿肠，顺便加了半根火腿肠丁进去，没有可不加。 所有食材就这些，翻炒均匀就可以出锅啦！
配上开胃小菜，早饭是不是很完美？全程也用不了多长时间，但真心好吃。是真正的蛋炒饭。 最后想配色好看，可以撒点小香葱碎或炝锅时葱花用绿叶部分，颜色就更丰富了。