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经典卤鸭爪

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作者: 皱巴巴Cyril
自己超喜欢吃卤味,鸭爪绝味毛豆卤豆腐干等等,我一个个写,这个卤鸭爪的方法当然也适用于鸡爪,成功率99.9%

用料

经典卤鸭爪的做法步骤

步骤 1

第一步很简单,爪子洗干净后和冷水和几片姜片和葱段一起煮沸约三分钟即可,指甲想剪就剪一下,我没有剪。将爪子取出用冷水冲干净备用

步骤 2

我因为之前做过,所以第二步中有图片的老卤汁,老卤汁就是前一次做爪子时候剩下的汤汁,没有也没什么关系。

步骤 3

热锅少油翻炒香叶花椒八角辣椒桂皮葱段等,辣椒根据自己口味放,我就放了五个辣椒干

步骤 4

炒出香味后放入鸭爪一起翻炒,我因为有老卤汁,所有先是放了老卤汁块(速冻拿出来的,直接翻炒融化的)再加入没过鸭爪的水,倒一勺白酒或料酒去腥,这个很关键

步骤 5

倒入生抽和老抽,加入冰糖

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步骤 6
步骤 6

沸腾后,小火45分钟

步骤 7

做好后建议装盒放冰箱一晚,第二天有凝胶效果,如图是不是很不错,我每次爬山都会做给爬友一起吃

步骤 8

朋友们千万不要忘记,做好后把卤汁留一小碗下次可以用,速冻起来就可以了。还有可以在小火煮45分钟最后10分钟这个时候放入豆腐干一起煮,豆腐干出来的味道也很赞哦,有些人喜欢高压锅,也可以,不过会有点点烂,外观不是特别好控制

菜谱创建时间:2019-10-21 22:58:04
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