爆炒鸡杂(超下饭)

作者： 夜雨星辰L

小时候逢年过节的时候就爱看老爸杀鸡， 感觉比动画片还好看，烧热水把鸡一浇， 快速的拔除鸡毛，菜刀一下去就把鸡分 成两边，挖出鸡杂，把鸡心、鸡肝洗净， 鸡胗切开冲干净鸡屎和内膜，鸡肠用一 根棉签棒子挑翻过来清洗，那情景记忆 犹新，仿佛就在前几天一样，现在想着 还是小时候开心啊，最爱吃老爸做的菜， 那叫一个好吃，但是最爱的不是鸡肉鸡腿 什么的，最好吃的还是老爸炒的鸡杂，那 叫一个香啊，下饭杠杠的，前几天请教了 老父亲做法，今天就分享给大家吧

用料

• 鸡胗 4个
• 鸡心 5个
• 鸡肝 2个
• 鸡肠 90克
• 酱油 2勺
• 耗油 1勺
• 线椒 3个
• 生姜 1小块
• 小米椒 2个
• 米酒 1盖
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 豆腐乳 半块

爆炒鸡杂(超下饭)的做法步骤

步骤 1

鸡心对半切开，取出里面淤血，洗净

步骤 2

鸡胗鸡心鸡肝洗干净备用

步骤 3

先焯水，鸡杂冷水下锅，加2勺米酒煮出浮沫

步骤 4

煮开后立即用清水多清洗几遍

步骤 5

青椒、小米辣和姜切好备用

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步骤 6

步骤 6

先将青椒炒至断生

步骤 7

青椒炒好装入盘中备用

步骤 8

鸡胗切改切花刀，如嫌麻烦就直接切条吧

步骤 9

全部切好备用

步骤 10

锅中不放油，倒入鸡杂，小火炒出多余的水分，大概2分钟左右

步骤 11

炒干水分后加入花生油和姜末小米椒，不吃辣的就不放

步骤 12

炒出香味，加入米酒，酱油耗油，半块豆腐乳，再加入适量的开水，盖上锅盖熬几分钟入味

步骤 13

水分差不多的时候倒入青椒，再炒2分钟左右加入盐和鸡精

步骤 14

转大火翻炒出锅装盘

步骤 15

配上一大碗米饭，那叫一个下饭😋

菜谱创建时间：2019-10-21 20:55:03