洗干净鸡、葱，切好姜。
水，放葱、姜片、料酒，烧到冒小泡泡，放鸡落水，调小火，不要让水滚起来。
每十分钟左右转一下位置，特别是鸡腿，让鸡熟均匀。这次的鸡比较大，8斤重，浸了40分钟左右，你们可以用筷子插入鸡腿，不出血水为熟。
鸡熟了就泡一会事前准备好的冰水，这样鸡皮会很脆口。
我比较喜欢吃刚刚熟的鸡，肉熟骨带血，肉最鲜甜嫩。。。