坚果纸杯蛋糕

作者： 封神月半君

悠闲的下午时光 心血来潮开始写烘培菜谱

用料

• 蛋黄 9个
• 牛奶 80克
• 细砂糖 50克（蛋黄用）
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 170克
• 蛋清 9个
• 细砂糖 100克（蛋清用）
• 柠檬汁 七滴
• 坚果 若干
• 干果 少许

坚果纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

取两个无水无油的干净打蛋盆 把鸡蛋清黄分开 蛋清放入冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄加入细砂糖用蛋抽拌匀融化

步骤 3

加入玉米油 牛奶 继续将蛋液拌匀

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

Z字型搅拌至变成流体状态 提起会很有垂感如图

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步骤 6

步骤 6

蛋清取出 放到厨师机上 加入柠檬汁 用高速档搅拌 （也可用电动打蛋器）分三次放细砂糖 搅拌前先放三分之一糖

步骤 7

蛋清出鱼眼大泡放三分之一糖

步骤 8

蛋清出细纹放剩余细糖 （感谢百玛家居国门店提供场地与设备）

步骤 9

打到蛋清出明显纹路 停机不会消失 抬起蛋抽呈弯钩状 将蛋盆反转不了落

步骤 10

剩下的步骤忘拍照片了 烤箱预热150度 放三分之一蛋清到蛋黄液中用蛋抽快速翻拌 以免消泡 然后蛋黄液全部到回蛋清盆中继续翻拌均匀

步骤 11

将翻拌好的蛋糕液装到大号裱花袋挤入纸杯中 先挤一半放些干果蔓越莓葡萄干啥的 然后再将纸杯挤到8分满 上面撒上少许坚果和干果 后入烤箱

步骤 12

烤箱中层 150度 烤50分钟出锅 最后几分钟一定要看着点别过火了 每个烤箱都有自己的脾气 也可以 135度30分钟 150度25分钟 出炉不裂

步骤 13

出炉效果 品鉴师说很好吃 个人喜欢裂开的更有食欲

菜谱创建时间：2019-10-21 19:09:43