三黄鸡洗净控干水份，厨房级吸干更佳，忘拍图了！沙姜剁碎，取三分之二包海天盐焗粉（半包也可），味重可加两小勺盐，约20-30克油，全倒小碗搅拌均匀。
将搅匀的配料全部涂抹于干爽的鸡上，内外均涂，按摩小会，用保鲜袋装好密封（建议两层，怕漏）置冰箱冷藏室三四小时以上，一晚更好。
烤箱预热十分钟。取出腌好的鸡，铺两层锡纸，把鸡包严，散落的配料都铺到鸡上。旁边小的是我顺便烤的蕃薯🍠，嘻嘻🤭。
上下管190度烤50分钟，把锡纸面层打开，筷子能插进则已熟，未熟则包上继续烤。
熟后鸡皮朝上，打开锡纸面层，继续烤十到十五分钟，直到鸡皮变金黄即可出炉。
鸡温度降下来后手撕，锡纸里的汁料倒入鸡中，完成。
这是另一次用老鸡做的成品，颜色口感均和嫩三黄鸡不同，三黄嫩鸡口感嫩，但配料味比肉味突出，而老鸡口感韧，皮韧，有咬劲，肉质香味突出，可根据自己喜好选鸡。
电饭煲版腌制鸡的步骤相同，仅是烤时放电饭煲，底下抹油，按下煮饭键，跳后把鸡反过来再按一次，再跳即可出锅。