冻干水果雪花酥

作者： 何蕙灵

连续两年冬天都做这种雪花酥，送人也很好，上手简单，味道酥香！方子做了调整，不喜甜的朋友可以尝试

用料

• 冻干无花果/草莓 50—60g
• 熟腰果/开心果/ 巴旦木/奶味夏威夷果/榛子/炒花生等 60g
• 总统淡味黄油 40g
• 豫吉小圆饼干/葫芦饼干 小圆饼150g/葫芦饼170g一袋
• 伊高无糖棉花糖 150g
• 雀巢全脂奶粉 50g
• 蔓越莓/芒果丁/山楂条/黑加仑等 适量（自行添加会增加甜度）
• 洒粉 奶粉15g

冻干水果雪花酥的做法步骤

步骤 1

先把材料称重盛出来，坚果无花果饼干会一起下锅，可以一起装。 注意！！ 1.黄油要切片，入锅后化的快 2.棉花糖买的无糖的，不是说不甜！是异聚麦芽糖啥的，不经胃肠吸收。怕胖的女孩子强烈推荐，而且成色很白很白！我淘宝买的伊高无糖小粒……如果大颗粒记得自己剪一下，新手不熟练炒制久了糖会很硬，硌牙噢😄 3.冻干水果新手建议量少放些，容易裹。冻干工艺的水果接触空气会潮软，盛出来封保鲜膜或盖住，不用的包装袋封条压实！ 4.黄油 安佳 总统比妙可蓝多好，就是贵，千万别用植物黄油，不健康。 6.喜欢奶味浓郁，就用全脂奶粉！

步骤 2

我没切，可以用硅胶铲子不停盘它…

步骤 3

黄油融化了就倒入棉花糖，不停翻拌

步骤 4

趁棉花糖快融化完时加入奶粉，不停画圈拌匀至看不见奶粉（全程小火直到现在关火，亲测拌奶粉前不能关火，糖没拔丝）

步骤 5

混合的无花果坚果饼干入锅前，要观察棉花糖起丝没有，过早口感很粉，切的时候很软，成型塌，过晚难切，吃着嚼劲儿大。自己掂量

步骤 6

不停地往下翻…

步骤 7

棉花糖均匀粘住所有材料后，放入整形硅胶盘，压成方块，洒奶粉然后翻面洒，再冷却定型一小时

步骤 8

拉丝

步骤 9

切面会有洞洞，切块儿不会很整齐，但还是漂亮的

步骤 10

网售的冻干水果有无花果草莓火龙果芒果或冻干颗粒也是可以的，搭配凭感觉，最近看到好多做奥利奥芒果草莓的，这才叫貌美，意想不到呢

步骤 11

图穷啦，继续尝试不同搭配，熟悉的朋友都在我这买，口味还是要负责滴😊

冻干水果雪花酥的小贴士

由于低甜度，方子加的料越多，就会导致整形表面不平整，整形时用力不要太大，无花果压扁了就不好看。如果觉得有缝隙洞洞不好看，可以在材料准备阶段把半个无花果或者整颗草莓再剪一两刀，估计好些。

菜谱创建时间：2019-10-21 15:46:29