鱼正反面各三刀，然后少许盐两面抹，放料酒，葱段姜丝肚子里填好，鱼表面也放上些姜丝葱丝。腌制20分钟。
水沸腾开锅后，蒸15分钟，鱼装盘把盘子里鱼汤倒出可以留一点，撒上蒸鱼豉油2小汤勺，再在鱼表面放上葱丝姜丝少许，也可以加点香菜。最后另外炒菜锅里烧热油少许，浇在鱼身上，听到吱吱的响声很美妙，美味的蒸鱼就大功告成了。