备料，这是一斤半的生肥肠。
肥肠先放一瓶盖白酒，大量盐，揉一下，静置十分钟再开始撕肥油。
辅料。本来是要放桂皮的，但是家里没有，就多抓了几个八角。
肥肠要翻出里面那一层，撕掉肥油，再放锅里煮一遍水，我放了老姜，花椒，干辣椒，一个八角，一瓶盖白酒。
大火煮沸，本来是要加大葱的，家里没有，忘了买。你们有大葱可以加的哈。
大火煮了五分钟的肥肠用水冲洗干净，
切段。
看看我之前撕了肥油的肥肠内部。
我喜欢把调料都洗一遍，所以调料带水分，我会先把调料放锅里，开火加热调料。这里的调料是花椒，干辣椒，老姜，草果，砂仁，八角。
放猪油。
炒出香味。
加两大勺豆瓣酱，适量白糖。
倒入肥肠。
翻炒。
加李锦记红烧汁，这调料是个好东西，省去了我炒糖色的步骤。
翻炒上色。
加适量的水，继续大火。
拿出泡发以后的大白豆，用水冲洗一遍。肥肠是前一天晚上买了清理干净煮了一遍水，大白豆也是前一天晚上开始泡发的哈。
倒入大白豆，加适量的盐和鸡精，我煮了大概一个小时。
装好，上桌。
肥肠很有嚼劲的哈。
江湖传说，李锦记的酱，海天的酱油。我推荐李锦记的甜面酱还有红烧汁，海天我推荐他家的海鲜生抽。