莴笋叶择成小段，洗净备用，如图
莴笋头去皮，洗净，切成薄片
准备姜蒜，干辣椒
锅热，放油，姜蒜，干辣椒
放入莴笋叶，切好的莴笋片，放适量的盐，翻炒均匀
出锅前放点鸡精即可
一般炒蔬菜类的，都会把菜炒焉了以后，再放盐，避免看着很多，放盐就会多放，那样熟了就咸了。