黑麦吐司(奶酪+葡萄干)

作者： 再见烘焙

最近在减肥，特意做了一款少糖少油的吐司，本来没打算加葡萄干的，儿子喜欢，就随意加了点进去。 如果是做奶酪吐司，全部用高筋面粉(金象)，250克就可以，奶酪30克，其他不变。 这款水量偏多，但是不用怀疑，出来的吐司非常柔软哦～

用料

• 葡萄干 30克(多少按喜好可以适量增减)
• 鸡蛋 1个(30克加入面团，剩余刷吐司表面)
• 牛奶 150克
• 高筋面粉 220克
• 黑麦 50克
• 细砂糖 30克(喜欢甜一点可以40克糖，我不爱吃甜的，减了10克糖)
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 奶酪 40克
• 奶粉 10克

黑麦吐司(奶酪+葡萄干)的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油，葡萄干以外所有材料加入料理机，搅拌至起筋(出现厚膜状态)；

步骤 2

加入盐和和黄油继续搅拌至出膜；

步骤 3

加入葡萄干，揉均匀；

步骤 4

密封发酵至两倍大，28℃，一个半小时左右；

步骤 5

面团揉搓排气，分成3份，醒发15分钟；

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步骤 6

步骤 6

擀成牛舌状，卷起，再次醒发15分钟；

步骤 7

擀成长条，手掌宽度，卷起，整形好放入吐司模具；

步骤 8

放烤箱发酵，38℃40分钟，至9分满；

步骤 9

烤箱预热175℃，刷上蛋液后，送入烤箱中下层烘烤35分钟左右，中途可加盖锡纸；

步骤 10

取出，震出热气，脱模晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2019-10-21 00:22:42