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超补黑鱼丸子汤(出白汤秘诀)

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作者: 朱筱栩
儿子小的时候喜欢吃鱼,我又不会挑刺,就想了做丸子这个办法,汤鲜美浓郁,鱼丸Q弹

用料

超补黑鱼丸子汤(出白汤秘诀)的做法步骤

步骤 1

黑鱼收拾干净,剔除鱼骨,取无刺鱼肉备用,起锅烧油,放入两片姜,放入鱼头鱼骨鱼皮,煎至微焦,加入热水,水量多一些,保持大火煮15分钟,汤色变白转小火,(煎鱼、热水、大火)是出白汤的三要素哦,不像外面卖的白汤要加淡奶或者其他添加剂

步骤 2

剔出来的鱼肉加姜葱用料理机打成泥,加入鸡蛋,盐,木薯粉,划圈搅拌,多搅一会儿,期间摔打鱼肉泥,这样做出来鱼丸更有弹性,准备一小碗清水,把手沾湿,用右手虎口挤压鱼肉泥,左手取下就是一个小鱼丸儿了

步骤 3

捞出鱼汤里面的鱼头鱼骨鱼皮,鱼丸下入鱼汤里面,下鱼丸期间一直保持小火

步骤 4

全部鱼丸都下完了改中火煮1分钟,汤加盐调味,完全不用其他调料,非常鲜美!盛出来撒葱花点缀

步骤 5

配了个腌黄瓜😄😄晚餐完成

菜谱创建时间:2019-10-20 21:44:53
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