好吃到停不下来的炸酱面，秘诀在详情描述里哦！

作者： 雅卓MM

家里人比较偏爱面食，特别是炸酱面，谁让咱大保定的三宝之一就是面酱呢！食材得天独厚的优势再加上咱的手艺，吃到老公和闺女停不下来，直到把煮剩下的面条放到炒酱的锅里拌匀了吃光了才罢休！ 你也来试试看吧！掌握我的秘诀没有不好吃的！

用料

• 猪肉 250克
• 甜面酱 450克
• 干黄酱 1大勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1大勺
• 油 200克
• 葱姜末 若干
• 豆菜、豆嘴、白菜、黄瓜 若干

好吃到停不下来的炸酱面，秘诀在详情描述里哦！的做法步骤

步骤 1

半斤五花肉切成1厘米小丁，喜欢吃大块肉的可以切大些，但我觉得小丁更香，放入料酒，生抽、一点老抽腌制入味，大约10-20分钟，正好利用这个时间可以去处理菜码，豆芽、豆嘴、白菜开水煮熟、黄瓜切丝！喜欢吃芹菜、萝卜的也可以加。

步骤 2

葱姜切末，备好两种酱

步骤 3

热锅凉油，放入肉丁煸炒，油要多放一点，稍末过猪肉即可

步骤 4

秘诀1：肉丁煸至金黄色，边边有点焦的感觉，出油的状态，这时肥肉口感基本就不腻了，调小火，放入葱姜末、一大勺干黄酱，我都是用六必居的，打个酱底，让肉丁裹满酱香、一大勺老抽，炒匀（很多人直接就放面酱了，没有这一步）

步骤 5

倒入保定槐茂甜面酱一大袋（450克装），不停搅拌翻炒

步骤 6

秘诀2:炒至酱在铲上不易下滑，看起来疙疙瘩瘩的不像刚倒进去很顺滑的状态时才基本差不多，时间稍长些（很多人放进去稍炒几下就出锅了，这样酱还没炒入味），嗯，闻起来香极了！

步骤 7

酱上头有一层油（都是肉里煎出来的），不要嫌它油多，这些油带着酱香而且舀一勺放进面里既香又有助于搅拌。煮好手擀面，不过凉水，盛到盘里放菜码和面酱，拌匀开吃！好吃到停不下来啊……

好吃到停不下来的炸酱面，秘诀在详情描述里哦！的小贴士

1.全程不加盐、不加盐、不加盐，全靠酱的本味！ 2.面不过凉水、不过凉水、不过凉水，吃起来更香！

菜谱创建时间：2019-10-20 21:16:44