私房菜一：酱香白菜猪肉包。先包后发面法

作者： yummy-wei

蒸包子多数为先发面后包。此方为先包后发面。好处就是成功率高100% 写这篇菜谱，是为了给好友展示详细过程。

用料

• 秋白菜 10个邦
• 前槽 1斤
• 葱 半根
• 姜 4片
• 酵母 4克
• 酱 1勺
• 酱油 1勺
• 河套雪花白面 750克
• 盐 2小勺

私房菜一：酱香白菜猪肉包。先包后发面法的做法步骤

步骤 1

白菜切碎，盐两小勺，杀水。攥干

步骤 2

肉切成肉馅，锅中加油烧热，炒熟。加大酱及酱油各一勺。只放姜，不放葱

步骤 3

1斤半左右白面，酵母4克。温水35度，揉好备用。

步骤 4

杀10分钟左右后，攥干水分后的白菜放入肉中搅拌。搅拌均匀后放葱

步骤 5

面不用发起来，类似包饺子皮，醒好就行。擀成开始包

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步骤 6

步骤 6

开始包

步骤 7

放蒸锅之前，包子底部抹点油，防粘。一般我用玉米油，没有异味。

步骤 8

一共包了20个全部放蒸锅里。放之前，不要忘记锅中放水

步骤 9

全部放好后，点火2分钟，关火，焖5-10分钟。

步骤 10

焖6分钟的样子，已经发起来一些了。开始点火蒸包子。

步骤 11

锅中水开锅，锅边有蒸汽出来开始计时15分钟关火。关火后不开盖焖1分钟。大包子出锅了

步骤 12

来个特写

步骤 13

包包子视频

菜谱创建时间：2019-10-20 19:37:15