将食材洗净备用
小洋葱对半切； 大蒜压碎； 若是蘑菇个头比较大的话对半切； 培根切成小块。
面粉包裹鸡肉，备用
倒入油，将小洋葱炒至金黄，出锅备用。
煸炒蒜，培根和蘑菇，等蘑菇软化，培根变脆后出锅备用。
倒入少许的油，油热后放入鸡肉，煎至表皮金黄后出锅。要小心表皮不要烧焦，不然炖菜会有略苦的味道，影响口感。
等所有的鸡肉都煎好后，重新放入之前炒好的洋葱，蘑菇，培根。放入香料，蕃茄酱，鸡汤，红酒。大火至滚后转小火炖35分钟，或至汤汁变得稍许粘稠后就可关火。出锅前放入稍许的盐调味。
红酒炖鸡配土豆泥最佳，在配搭一些小菠菜和芝麻菜，就能更佳有营养。
- 我先生不爱吃蒜，所以我们只放了一点大蒜粉调味。 - 如果买不到小洋葱，普通洋葱也可以，但是记得要切碎。 - 红酒最好用味道不是很浓郁的品种，我们一般都会用梅罗（Merlot）酒。