咖啡核桃全麦软欧

作者： 芬芬坊

一切为了孩子，为了孩子一切 孩子说想吃有咖啡又有核桃的全麦面包 补脑又提神，吃得饱又不怕胖 Easy啦，包在我身上 当进炉的那一刻 浓郁的咖啡味蔓延满屋 挑逗着每一根想吃的神经 当品尝的那一刹 每一口都可以咬到脆脆的核桃 满足着口里的每一个贪吃的味蕾

用料

• 全麦面粉（可以换高筋面粉） 40克
• 高筋面粉 380克
• 燕麦片（家里有什么燕麦都可以用） 80克
• 咖啡 10克
• 红糖（怕苦可以多放点） 40―60克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 水 250克
• 牛奶 140克
• 核桃 120克
• 黄油 30克
• 老面 160克

咖啡核桃全麦软欧的做法步骤

步骤 1

将红糖麦片咖啡用配方中的水浸泡10分钟。 核桃不用烤，直接用水浸泡备用。

步骤 2

除黄油核桃外，全部食材混合，放入厨师机搅拌缸

步骤 3

低速搅拌至无干粉成团，转高速，揉到逐渐光滑面团能拉出厚膜，加入软化的黄油

步骤 4

然后慢速搅拌到黄油融合在面团里，再高速搅拌到能拉出透明光滑无锯齿状的薄膜。

步骤 5

最后加入浸泡好的核桃，慢速搅拌均匀即可完成打面程序。

展开全部

步骤 6

步骤 6

从搅拌缸取出面团，滚圆放入盒子进行第一次发酵，温度最好是25至28度左右。

步骤 7

发酵到2倍大，有指印有弹性就可以了

步骤 8

为了方便孩子拿去学校，我将面团分成10个，每个130克左右，滚圆，然后松弛15分钟

步骤 9

整形，看手形，弓手拍面团排气

步骤 10

然后做成自己喜欢的形状，将整形好的面团，放入发酵箱最后发酵，湿度75％温度33，50分钟左右

步骤 11

发酵好的面团可以在上面放印花模洒粉

步骤 12

洒粉后再割上自己喜欢的图案

步骤 13

放入170度预热的风 调整到155度，烤15分钟就可以出炉了（这个是130克左右的面团）

步骤 14

这个是220克左右的面团，165度15分钟

步骤 15

老面制作:100克中粉，68克水，1克酵母，2克盐，用干净的盒子装着，搅拌均匀，盖好盖子，放26度室温1小时，然后放冰箱15至17小时，蜂窝状即可用了。这是盒子的正面和底部

菜谱创建时间：2019-10-20 18:08:19