鸡爪洗净，减掉鸡爪尖。
水烧开，加入葱段，姜，料酒，放入鸡爪。
煮出白色血沫 ，撇出学沫扔掉，然后取出鸡爪备用。
葱姜蒜切碎，准备八角少量。
起锅烧油，油热放入葱姜蒜八角，炒出香味。
放入准备好的鸡爪，翻炒几下。
倒入酱，酱可以根据自己家有的酱放，我放的是香其酱，比较咸，少放一些。炒出酱的香味。
炒香之后加入水，水没过鸡爪就行，放入少许老抽，盐，耗油。
大火加热，收汁就可以出锅了。
同样的方法也可以把鸡爪换成小鸡腿，味道也是一样的棒。
做之前鸡爪要用开水焯一下。盐可以少放一些。控制好酱和盐的用量，否则会很咸。