锅里先烧水将金针菇西蓝花等焯水备用，肥牛去掉浮沫备用。
西红柿在锅里过一遍热水去皮，剁成碎备用
将姜丝葱末下油锅，炒出香味下西红柿，做成西红柿汁。放调料醋糖生抽小米辣等。加入一大碗水。
现在下面条，可以买菜市场现成的面条，这样煮进去，面条比较入味，但是水量一定要够。
最后加入蔬菜放盐。撑出来后上面撒葱花放牛肉。烧一勺热油淋上去。
汤汁真的很浓稠
做这碗面纯粹是巧合，昨天做了韭菜盒子剩了些面，又做了酸汤肥牛，剩了很多汤，汤味特别浓郁好喝，正好，今天就把两者混到一起做碗酸汤肥牛面。 面食的种类有很多种，平时我都做些羊肉臊子面、鸡蛋面、豆角焖面或者炸酱面多一些。因为简单方便菜的种类也比较少。凑巧想换换口味了，不妨胃口不好的时候试一下这种汤底也很美味的酸汤肥牛面哦，感冒人群也适合，基本上是西红柿的酸甜口。 自己选的西红柿颜色没有那么红，色泽上看上去弱了些，但是味道好就对了。 可以根据自己的喜好放些绿色蔬菜，比如西蓝花，韭菜，小白菜，油麦菜，菠菜等。