鸡腿肉解冻后去骨，然后用刀背敲打松弛，切小块。（手油油的就没有拍照片了）
鸡腿肉放碗里，加盐，生抽，料酒，耗油，鸡精，黑胡椒粉和一点糖腌制。 鸡腿肉腌制的时候，将洗净的土豆，胡萝卜和洋葱切成小块备用（个人觉得块可以小一点，既好熟又入味）
锅中倒油，油热后，放入洋葱，洋葱炒到有点发软之后放胡萝卜土豆和鸡肉，继续翻炒。（现在图中还有点硬硬的，还需再炒一会儿，多炒一会没问题的）
待炒好后 加入热水，没过食材即可。 然后煮啊煮，煮个五六七八分钟。 加入咖喱继续煮（不要吝啬放咖喱，这样才好吃😋）。
然后看那个咖喱基本上都煮开了，再煮一会儿，然后把芒果干剪成条状放进去。 继续煮，之后放入两片芝士。 等芝士片全部融进去之后，搅和搅和，可以加入一些牛奶。（加了牛奶之后你记得要一直看着锅，要不时搅拌，因为容易糊底）
最后那个汤收到你满意的程度，出锅即可。拌上米饭🍚，简直人间美味！
1, 你可以选择用黄油或者普通的食用油炒洋葱，黄油炒出来有那种乳制品的味道并且热量有点高，于是我都用食用油。 2，哈哈哈哈，那个芝士片和芒果干是灵魂！是使它区别于其他普通咖喱的精髓。不经意间吃到芒果干是酸甜的味道，依个人口味添加。 3.出锅后还可添加黑胡椒粉增味，因为我忘记了，所以没有加。