将香菇洗干净，掰成小瓣，晾干水备用。青椒和葱也切好备用。
牛肉切成丁或者小片（注意要逆着纹路切，才能把筋切断，保证肉质鲜嫩），加入少许姜和料酒去腥。再加入盐和生粉，腌几分钟。
倒油下锅翻炒牛肉，牛肉一变色立马起锅，防止肉老化。
倒油加入青椒煸香，再加入香菇翻炒几分钟，这时候香菇会出很多汁，加半勺盐和一点酱油翻炒。
倒入牛肉，炒几下，再加上切好的葱做装饰，起锅！香菇和牛肉真的绝配！