旧时代的味道～辣味花生酱

作者： 爱在厨房70后

这款用花生和辣椒做的酱～ 威海人们称它为“辣酱”～ 小时候物资贫乏的年代～ 家家户户是用它做蒸萝卜的蘸酱～ 旧时候～ 家家户户都有石磨～ 这个“辣酱”是每年秋冬天～ 家家户户用石磨磨出来～ 用于秋冬天吃蒸萝卜时～ 蘸着吃蒸萝卜的～ 现在家家户户已经没有了石磨～ 这款酱慢慢地就很少有人做了～ 以至于在网上搜索菜谱都搜不到～ 随着生活水平的提高～ 各种酱料琳琅满目～ 但我还是喜欢小时候吃的这款“辣酱”～ 香中带点辣，好吃到停不下来～ 记录并分享～

用料

• 花生米 300克
• 盐 12克
• 辣椒 10克
• 葱 少许
• 姜 少许
• 水 650克

旧时代的味道～辣味花生酱的做法步骤

步骤 1

花生炒熟去皮（也可以不去皮，我喜欢去皮） 炒花生，我喜欢古法用铁锅炒花生，总认为铁锅炒的花生才好吃（具体方法可以查阅我的菜谱“铁锅炒花生”）

步骤 2

辣椒剪成段放入锅中。（辣椒可以提前在锅里烘炒一下，也可以不炒） 锅里加入水，葱段和姜片。

步骤 3

加入盐

步骤 4

上锅煮开。

步骤 5

转小火再煮2分钟，以便葱姜入味。

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步骤 6

步骤 6

煮好了，打开锅盖

步骤 7

捡出葱段和姜片。

步骤 8

倒入炒好的花生米，放至凉透

步骤 9

将泡好的花生连水一起盛入破壁机，打碎成酱就可以了～

步骤 10

香～辣～ 好吃到停不下来～

旧时代的味道～辣味花生酱的小贴士

1.辣椒的多少可以根据自己的口味增减，喜欢吃辣就多放，不喜欢吃辣的就少放啰。 2.煮好后（第7步），可以自己尝一下口味，辣味情况和咸淡情况，根据自己的口味调整。 3.煮好的水和辣椒（第七步）不一定都用上，视酱的稀稠和辣味程度使用。当然了，如果煮的水不够，你可以加凉白开水。记住～是凉白开水哦。 4.存放时，盖上盖子冰箱保鲜保存。 5.可以做蒸萝卜的蘸酱，可以抹在馒头上、面包上吃，也可以直接吃～香～ 6.制作时，可以加少许炒熟的白芝麻提香。 7.也有加炒好的黄豆的。

菜谱创建时间：2019-10-20 13:23:00