处理河蟹，虾，鸡爪，鸡翅，土豆改刀，河蟹去掉鳃，脏东西，切四半，虾去虾线，河蟹粘干淀粉入锅炸或煎，取决于你锅中油多少，变色定型，稍脆捞出，虾也煎至变色捞出。
锅留底油，下入鸡爪、鸡翅煸炒，之后放入调料，葱姜蒜，郫县豆瓣酱再次翻炒，再放入柱候酱（家里只有柱候酱了，其实可以放海鲜酱等其他酱料，个人喜好，不喜不加，反正自己吃）蟹酱，蚝油，酱油，糖（顺序随意，可以做之前弄个调料碗，方便）再炒一会，放入啤酒和水，炖20分钟，再放入土豆炖10分钟
等到土豆熟了，鸡爪也能咬动了。就放入螃蟹，虾，洋葱再煮10分钟。加入葱花，鸡粉或味精，就可以吃了，因为之前加了很多酱料，就不要放盐了，防止过咸。，