雪花酥

作者： 一罐好喵酱

此方记录一下自己喜欢的材料配比，因为用其他方主的配比做出来的雪花酥感觉饼干太多了，没有之前自己折腾的吃着顺口。 ❣️重要的事情说在前面 : 翻炒操作一定要迅速❗划重点~ 有小伙伴做牛轧糖 干果＋果干，总量为150g，可以选用自己喜欢的种类，任意搭配。 饼干、坚果和果干，下锅之前可以用烤箱热风模式80℃烘着，可以减少可能存在的水份，做出的雪花酥口感更酥，也便于存储。

用料

• 无盐黄油 60克
• 棉花糖 200克
• 无糖全脂奶粉 60克
• 小圆饼干 170克
• 花生(可加腰果/杏仁等坚果) 90克
• 蔓越莓＋猕猴桃干 (提前切丁) 60克
• 另准备奶粉若干，撒面防粘 😋

雪花酥的做法步骤

步骤 1

黄油加入不粘锅种，中火加热至融化。 (加热的过程中可以使黄油充分接触锅壁和锅底，避免后期棉花糖粘锅。)

步骤 2

加入棉花糖，转小火，翻炒至软化。 (不要等完全融化成液体，没硬心就可以。)

步骤 3

加入奶粉，小火翻炒至奶粉与棉花糖完全融合。

步骤 4

倒入坚果＋果干，快速混合均匀。关火。

步骤 5

加入饼干，带硅胶手套，趁热抓均匀，使饼干与棉花糖充分接触。 (硅胶手套戴厚的哈，薄的就多戴两层，这个步骤真的烫😂)

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步骤 6

步骤 6

趁热放到模具中整形，没有模具的直接擀成2㎝厚就可以了。

步骤 7

筛上奶粉防粘，切成均匀的小块。

步骤 8

完全凉透后密封存储~

菜谱创建时间：2019-10-20 11:10:03