腰果酥的原材料比较简单,基本日常超市能够采购到。
黄油室内软化(如果时间来不及可以微波20秒),打蛋器打发至颜色略微发白膨胀即可。然后依次放入2/3蛋液(剩余1/3后面备用)、白砂糖、面粉以及泡打粉,将其慢慢搅拌,揉成面团。
如图将腰果酥一分为二备用,切开时的腰果碎可以用刀背按压碾碎并揉在面团中提升烘焙口感。同时面团揉成大小相同的球形,直径大概1.5厘米左右。
腰果沾蛋液在小面团上轻轻按压,呈圆饼状且出现裂纹,摆盘后在表面再刷一层蛋液,这样烤出来色泽金黄光亮。
烤箱提前预热后 放入烘烤。建议加垫烘培纸,以免粘在烤盘上,影响出品。130低温烘烤20分钟,各家烤箱不同,这个温度和时间供参考。如果拿不准的话建议低温烘烤,如果不够后面还可以加温加时间。但如果火大了糊了就影响效果和口感了。
烤好后的饼干表面金黄,取出晾凉即可。
无添加腰果酥就做好了,常温保存10天左右都没问题。这个是我自己订的盒子,装好后送给亲友或爱人,满满的情意。