戚风蛋糕

作者： 张耀如

用料

• 细砂糖50 克
• 低筋面粉90 克
• 色拉油40 克
• 蛋白4 个
• 蛋黄3 个
• 60度温水70克
• 柠檬汁适量

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把温水和油混合，搅拌均匀，蛋白放在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发到硬性状态，提起打蛋器有小尖尖就行。

步骤 2

把低筋面粉过筛到水和油的液体中，拌匀，加入蛋黄，搅拌均匀。三分之一的蛋白霜加入到蛋黄液中，翻版手法拌匀，在把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，也是用翻版的手法拌匀，倒入六寸磨具中，20厘米高处震一下，烤箱预热150度，烤45分钟。出烤箱倒扣在凉网上凉凉，之后脱模即可

菜谱创建时间：2019-10-20 07:39:24