麻婆豆腐： 嫩豆腐切块，肉末加生抽，料酒，盐，糖拌匀；锅中烧开水，加盐，放入嫩豆腐焯水，捞出备用；锅中热油，爆香葱姜蒜末，放入肉末炒至变色，放一勺豆瓣酱、花椒、干辣椒炒匀，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油，加入适量开水，煮开放入豆腐，中小火煮两分钟，勾芡出锅。