热带芒果杯（超详细步骤）

作者： 你的私人顾问李老师

这个方子和我上个芒果布丁有点像 但细心的朋友会发现不同 有甜点基础的同学肯定也看出来了对吗？上一个口感稍微厚重一点，这个口感更轻盈一点！

用料

• A-芒果布丁： （配方量：6杯）
• 牛奶 184克
• 椰子果茸 46克
• 细糖 28.5克
• 吉利丁粉 5.5克
• 冰水 22克
• 芒果果茸（低温融化） 290克
• 淡奶油 115克
• B-组装&装饰：
• 鲜芒果 适量
• 百香果（籽） 适量
• 百香果果茸（常温） 100克
• 透明镜面果胶 150克

热带芒果杯（超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

1、将椰子果茸、砂糖和牛奶放在厚底平底锅中，用胶刮刀搅拌并煮沸。

步骤 2

2、加入吉利丁冻(吉利丁粉与冰水混合融)，搅拌至完全溶解后，隔冰水快速降温至15℃。

步骤 3

3、分三次加入低温（15℃）融化的芒果果茸，充分搅拌混合。

步骤 4

4、分次缓慢加入淡奶油（未打发的液态），轻轻充分拌匀。

步骤 5

5、均匀分倒入6个杯子中，稍倾斜倒入以避免产生气泡（须自行根据所用玻璃杯的大小更改装入量）。

展开全部

步骤 6

步骤 6

6、放入冰箱冷藏隔夜。

步骤 7

1、将芒果去皮后切割为适合一口食用的大小。

步骤 8

2、每个杯子的芒果布丁上放三至四块芒果。

步骤 9

3、制作百香果淋面酱：将百香果果茸逐渐加入到镜面果胶中并搅拌均匀（注意不要搅拌出气泡）。

步骤 10

4、淋在每个杯子的芒果块上，每杯约15-20克，点缀适量百香果籽，完成。

菜谱创建时间：2019-10-20 00:18:34