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【冬日叠煮】萝卜蛤蜊锅

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作者: like一只菠萝
一到秋冬就想喝暖暖的汤,那么用当季食材制作的叠煮就格外合适了! 新鲜蛤蜊,刚上市的萝卜,搭配提鲜的菌菇,简单操作,简单调味,就能做出令人惊艳的美味~

用料

【冬日叠煮】萝卜蛤蜊锅的做法步骤

步骤 1

预处理食材。蛤蜊泡清水吐砂,白萝卜去皮切薄片,菇类掰散,姜切片,葱切葱花

步骤 2

铸铁锅预热,入油,微微煎一下姜片。按照菌菇-萝卜片-蛤蜊的次序码好,加入鸡高汤和料酒。

步骤 3

盖上锅盖,中火加热至蒸汽冒出(约2-3分)转小火,炖10分钟左右至蛤蜊全开口,白萝卜熟透。

步骤 4

加入盐和白胡椒调味,出锅撒葱花装饰

步骤 5

新鲜的蛤蜊简单调味就很妙!这个季节的白萝卜娃娃菜更是清甜好吃!

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步骤 6
步骤 6

蘸面包,配米饭,加点意面丢进去都会很好吃!

【冬日叠煮】萝卜蛤蜊锅的小贴士

1. 叠煮的关键在于加少量水,用蒸汽刺激食材本身的鲜味交叠。如果没有铸铁锅,可以替换成密封性相对好的锅 2. 料酒可以替换成白葡萄酒或者清酒,也可以把食用油换成黄油,是不一样的味道

菜谱创建时间:2019-10-19 21:54:06
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