【冬日叠煮】萝卜蛤蜊锅

作者： like一只菠萝

一到秋冬就想喝暖暖的汤，那么用当季食材制作的叠煮就格外合适了！ 新鲜蛤蜊，刚上市的萝卜，搭配提鲜的菌菇，简单操作，简单调味，就能做出令人惊艳的美味～

用料

• 蛤蜊 350克
• 圆白萝卜 400g（约2小个）
• 蟹味菇 100g
• 海鲜菇 100g
• 鸡高汤 100毫升
• 料酒 1大勺
• 姜 3片
• 盐、白胡椒 少许
• 油 1小勺
• 小葱 2根

【冬日叠煮】萝卜蛤蜊锅的做法步骤

步骤 1

预处理食材。蛤蜊泡清水吐砂，白萝卜去皮切薄片，菇类掰散，姜切片，葱切葱花

步骤 2

铸铁锅预热，入油，微微煎一下姜片。按照菌菇-萝卜片-蛤蜊的次序码好，加入鸡高汤和料酒。

步骤 3

盖上锅盖，中火加热至蒸汽冒出（约2-3分）转小火，炖10分钟左右至蛤蜊全开口，白萝卜熟透。

步骤 4

加入盐和白胡椒调味，出锅撒葱花装饰

步骤 5

新鲜的蛤蜊简单调味就很妙！这个季节的白萝卜娃娃菜更是清甜好吃！

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步骤 6

步骤 6

蘸面包，配米饭，加点意面丢进去都会很好吃！

【冬日叠煮】萝卜蛤蜊锅的小贴士

1. 叠煮的关键在于加少量水，用蒸汽刺激食材本身的鲜味交叠。如果没有铸铁锅，可以替换成密封性相对好的锅 2. 料酒可以替换成白葡萄酒或者清酒，也可以把食用油换成黄油，是不一样的味道

菜谱创建时间：2019-10-19 21:54:06