🎃🥥🍰南瓜椰汁慕斯

作者： 宁宁TX

🎃🍂南瓜属于秋日里的颜色！在秋天来临的时候，突然想念秋日暖阳下午茶时光里的南瓜椰汁慕斯切件了.🍵🎃🍰

用料

• 2蛋6寸戚风
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 植物油 20克
• 低粉 30克
• 可可粉 5克
• 细砂糖 46克
• 柠檬汁 几滴
• 南瓜椰汁慕斯液
• 熟南瓜泥 280克
• 椰浆 60克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 55克（南瓜很甜的话适当减10克）
• 吉利丁片 18-20克

🎃🥥🍰南瓜椰汁慕斯的做法步骤

步骤 1

可可戚风材料合集.

步骤 2

蛋黄加入植物油，牛奶，1/3细砂糖，搅拌至砂糖完全融化，低粉可可粉过筛，与乳化后蛋黄混合至没有小颗粒.

步骤 3

分三次加糖，低速打发蛋白至表面有光泽，提起有小尖勾.

步骤 4

先取1/3蛋白糊，与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白糊，注意翻拌手法，不要翻拌太久，太使劲，容易消泡和起筋.

步骤 5

戚风糊倒入模具中，烤箱提前预热10分钟，150度上下火，烤50分钟.

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步骤 6

步骤 6

烤箱取出，摔几下，震出里面热气，倒扣放凉，切出两片蛋糕片（其实偷懒的可以直接蛋糕店买个原味蛋糕做胚子，或者换成奥利奥饼干/消化饼干底）

步骤 7

南瓜去皮，切小块上锅蒸熟.（边上番薯是我早餐，请忽略😑)

步骤 8

慕斯部分，戚风分成厚度一致的两片，注意其中一片要小一点，南瓜用料理机打细腻.

步骤 9

吉利片先凉水浸泡软化，加入牛奶，上锅，隔水融化，注意牛奶温度不要超过50度，不然影响凝固能力.

步骤 10

淡奶油加细砂糖打至5分发，即刚出现纹路，南瓜泥搅拌机打细腻.

步骤 11

依次加入，椰汁，南瓜泥混合均匀，最后加入混合了吉利丁片的牛奶.搅拌均匀.

步骤 12

混合好以后的慕斯糊.

步骤 13

模具底部放入一片蛋糕片，倒入1/2的慕斯糊.放冷冻15分钟，让表面凝结.

步骤 14

冷冻取出，放入第二片海绵蛋糕.

步骤 15

再倒入剩下的慕斯糊，整理一下表面的大气泡.放冰箱冷藏4小时以上或过夜.

步骤 16

慕斯取出，用吹风机沿边缘吹一圈，提起模具，表面做自己喜欢的装饰，水果啊什么的.我自己吃，就随意洒了点白巧克力碎和椰丝.

步骤 17

临时充当了一下生日蛋糕🎂！就丢块薄荷叶装饰了一下！😂

菜谱创建时间：2019-10-19 21:22:53