荷香柠檬古法麒麟蒸桂鱼

作者： 超家厨房

这道菜以荷叶包覆后，再以蒸法处理，以取荷叶袭人香气。荷叶直接铺底，色香味俱全，一举数得。把柠檬、火腿片置于鱼上，以充分利用柠檬的酸香，火腿的咸鲜，从而使鱼的味道更加多样化。

用料

• 桂鱼 一条
• 柠檬 一个
• 干荷叶 一张
• 火腿片 四片
• 姜、蒜、葱 诺干
• 盐、生抽、料酒、胡椒粉 诺干

荷香柠檬古法麒麟蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼处理干净后，用盐、胡椒粉、料酒腌制下，加上姜片静置十分钟。

步骤 2

干荷叶用热水泡软。

步骤 3

烧锅热水，水开后关火，把腌制过的桂鱼放热水中烫下，马上捞起放冷水下冲干净，这一步是为了进一步去腥。

步骤 4

将鱼放在泡软的荷叶里，鱼身上划刀，夹上柠檬片和火腿片。洒少许盐，淋上生抽，包上荷叶。

步骤 5

把荷叶裹上整条鱼，两端绑上细绳固定，放蒸锅上，热水后蒸10分钟。

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步骤 6

步骤 6

蒸到时间后取出，打开荷叶包，放上切成丝的葱白和红辣椒丝，再浇上热油，就可上桌开吃。

步骤 7

此鱼味道独特，让人惊艳~第一口吃能感受到柠檬的酸，然后由酸带出鱼肉的甜，再从甜中触味到荷叶的香味和火腿的鲜味，多种复合的味道层层递进，让人欲罢不能，越感味道之奇妙😀

菜谱创建时间：2019-10-19 21:09:45